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News

Zubereitung von Tee mit Kapsel-/Pad-Systemen

Montag, 20. Februar 2017

Das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) untersuchte in einer Schwerpunktaktion Tees, die in Anlehnung an die unkomplizierte und zeitsparende Kaffeebereitung mit Pads und Kapseln hergestellt wurden. Die Zubereitung des Teegetränkes weicht stark vom „normalen“ Brühvorgang mit mehrminütiger Ziehzeit ab. Bei der Zubereitung mit Kapseln oder Pads wird mittels entsprechender Maschinen heißes Wasser unter […]


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Lebensmittel-Hydrokolloide

Montag, 13. Februar 2017

Stehen Sie vor der Aufgabe, das Erscheinungsbild Ihrer Produkte zu verbessern? Ist Produktstabilität ein Thema für Sie? Wollten Sie sich schon immer einmal im Dschungel der Gelier- und Verdickungsmittel zurechtfinden? Dann haben wir genau das Richtige für Sie! Das neue Fachbuch „Lebensmittelhydrokolloide – Eigenschaften und Applikationen“ hilft Ihnen, Ihre Produkte zu optimieren. Steigern Sie Ihren […]


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WHO plädiert für Zuckersteuer

Montag, 6. Februar 2017

Einer Schätzung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) zufolge ist weltweit einer von drei Erwachsenen übergewichtig, mehr als eine halbe Milliarde Menschen sind sogar fettleibig. Die WHO hält die Zuckerreduzierung für einen entscheidenden Beitrag im Kampf gegen Übergewicht, Fettleibigkeit und Diabetes. Wie mehrfach in den Medien berichtet, hat die WHO daher ihren Mitgliedern erneut dringend empfohlen eine Steuer […]


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Der Markt für glutenfreie Lebensmittel

Montag, 30. Januar 2017

Der europäische Markt für glutenfreie Produkte wird lt. Mintel UK weiter wachsen, 2015 betrug er > 700 Mio. £. Allein in Großbritannien wird er von 370 im Jahr 2015 auf mehr als 500 Mio. £ 2019 steigen. Der USA-Markt war allerdings mit 88 Mrd. $ ungleich größer und sollte schon bis Ende 2016 um 60% […]


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Health Claims Tage 2017

Montag, 23. Januar 2017

Sie möchten Werbeaussagen gewinnbringend einsetzen und teure Wettbewerbsstreitigkeiten vermeiden? Dann empfehlen wir Ihnen die Health Claims Tage 2017 am 14. und 15. Februar 2017 in Köln. Vierzehn Experten aus Lebensmittelrecht, Lebensmittelindustrie, Wissenschaft und Überwachung klären Ihre dringendsten Fragen und bringen Sie auf den neuesten Stand. Nach diesen zwei Tagen werden Sie wissen: wie Sie nach […]


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Trends 2017

Montag, 16. Januar 2017

Foodnavigator stellt die Trends für 2017 vor. Die Unsicherheit rund um die Wahl des neuen US-Präsidenten wird sich vor allem in den USA in einer Nachfrage nach Comfort Food und nostalgischen Aromen bemerkbar machen. Dabei sind aber auch neue Anwendungen interessant, die mit Soulfood in Verbindung gebracht werden (Malzcookies, alkoholisches Rootbeer, gefrorener Pudding etc.). Außerdem […]


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Sind rote Fruchtsäfte gesund?

Dienstag, 10. Januar 2017

Stiftung Warentest ging der Frage nach, inwieweit die Heilsversprechen von Cranberry-, Aronia- und Granatapfelsaft zutreffend sind. So wird Cranberrysaft nachgesagt er helfe gegen Blasenentzündungen. Dazu teilte Professor Wagenlehner, Direktor der Urologischen Klinik am Universitätsklinikum Gießen mit, dass unter anderem größere Metaanalysen zu wiederkehrenden Harnwegsinfektionen keinen Effekt durch Cranberry zeigen. Auch der Aussage, Granatapfel sei gut […]


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BfR: Gesamtbewertung von Pyrrolizidinalkaloiden

Montag, 2. Januar 2017

In der Stellungnahme Nr. 030/2016 des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) vom 28.09.2016 werden in einer umfänglichen Gesamtbewertung Daten zur Toxikologie von Pyrrolizidinalkaloiden (PA), Verzehrsdaten zu den unterschiedlichen Lebensmitteln sowie aktuelle Gehaltsdaten für Milch, Eier, Fleisch, Früchtetee, Honig, Kräutertee, schwarzen Tee und grünen Tee sowie Gewürze, Mehle und Nahrungsergänzungsmittel als relevante Lebensmittelgruppen berücksichtigt. Das BfR empfiehlt […]


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Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren

Montag, 19. Dezember 2016

Sie suchen noch nach der optimalen Verpackung oder wollen Ihre bestehenden Produkte verbessern? Dann sind Sie bei unserem Seminar „Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren“ genau richtig! Wappnen Sie sich mit uns für die Herausforderung, um den hohen Ansprüchen von Produkt und Kunden gerecht zu werden. Erfahren Sie u.a.: Wie Sie Ihre Kosten durch die richtige […]


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EU: Vier neue Zusatzstoffe für Bio-Lebensmittel

Montag, 12. Dezember 2016

Mit DurchführungsVO (EU) 2016/673 zur Änderung der Verordnung (EU) Nr. 889/2008 werden vier neue Zusatzstoffe für die Herstellung von Bio-Lebensmitteln zugelassen. Als neues Geliermittel ist Gellan (E 418) erlaubt. Als Überzugsmittel für Zuckerwaren sind künftig Bienenwachs (E 901) aus Öko-Bienenhaltung und Carnaubawachs (E 903) aus Öko-Rohstoffen erlaubt. Zudem wurde der Zuckeraustauschstoff Erythrit (E 968) zugelassen, […]


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